Vittoria, Sicilia.

100% Grillo.

Verso la fine di agosto a mano.

Dopo la diraspatura, i grappoli vengono trasferiti in una pressa pneumatica dalla quale si ottiene il mosto mediante una soffice pressatura. Il mosto viene raffreddato e si lascia che le particelle solide precipitino naturalmente per poi prelevare un mosto limpido pronto per la fermentazione. Al termine della fermentazione il vino viene spostato in un secondo tino d’acciaio dove avviene la seconda fermentazione per la presa di spuma.

Colore giallo paglierino pallido con riflessi dorati. Perlage fine e morbido al palato, con note fruttate, agrumate e fresche sfumature floreali.

Si presta magnificamente ad aperitivi nelle calde serate estive, ma altrettanto come accompagnamento a piatti di pesce e crostacei.