Sicilia, zona di Trapani.

100% Pinot Grigio.

Raccolte a mano a metà agosto.

Prima della fermentazione il mosto viene lasciato raffreddare con lo scopo di favorire una naturale separazione dai propri sedimenti. Dopo il filtraggio si procede alla fermentazione attraverso l’aggiunta di lieviti selezionati. Questa avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C, con una durata di 10 - 15 giorni.

Colore giallo paglierino, al naso esprime intriganti note di fiori di zagara e pepe bianco, mentre in bocca è corposo, fresco.

Perfetto come aperitivo, si abbina bene a taglieri di affettati e formaggi freschi, frutti di mare, con le carni bianche.