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Una produzione vinicola antichissima.
La Puglia è da sempre considerata come una terra molto fertile dal punto di vista della produzione enologica: la storia della vite in Puglia ha radici antichissime.
La vite era presente in Puglia prima dei tempi della colonizzazione greca - nel VIII secolo a.C. - alcune delle varietà oggi considerate autoctone di questa regione sono state introdotte proprio dai greci, come il Negroamaro. Dalla Grecia fu introdotto anche il sistema di coltivazione della vite ad “alberello”, il metodo più diffuso in Puglia.
Il Primitivo è l'uva rossa più diffusa in Puglia e con la quale si produce il celebre vino, una delle DOC più conosciute della regione.
Con molta probabilità il Primitivo fu introdotto in Puglia nel 1700 e deve il suo nome al fatto che tende a maturare in anticipo rispetto alle altre varietà. Per questo motivo prese il nome di primativus - o primaticcio - dal quale deriva l'attuale Primitivo.
Assieme al Primitivo, il Negroamaro è il vitigno più importante della Puglia, il cui nome evoca i tannini e i sapori della terra Pugliese.
