Vittoria, Sicilia.
100% Nero d’Avola.
Uve raccolte a mano verso fine settembre.
Durante tutta la fase della vinificazione non aggiungiamo solfiti. L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice. Durante il processo fermentativo effettuiamo rimontaggi e délestages. Una volta ultimata la fermentazione manteniamo il vino a contatto con le bucce per ulteriori giorni. Ultimata la fermentazione malolattica il vino è lasciato affinare sulle fecce fini.
Colore rosso rubino intenso. Il bouquet è fresco con frutti a bacca rossa. Rotondo e morbido.
Antipasti, come bruschetta con acciughe, o primi piatti di pasta.