Zona di Vittoria 400 m s.l.m, Sicilia.

100% Carricante.

A mano verso inizio settembre.

Le uve sono attentamente diraspate per poi subire una soffice spremitura. Il mosto è lasciato decantare prima dell’inizio della fermentazione. Quando la fermentazione è finita il vino viene travasato e mantenuto sulle fecce fini per circa 5 mesi con frequenti battonages.

Colore giallo paglierino pallido con riflessi verdolini. L’olfatto è elegante e spazia tra frutta bianca, i fiori e agrumi. In bocca stupisce per la grande struttura accompagnata e supportata da un’ottima acidità e sapidità.

Menù di mare come antipasti e primi di pesce e crostacei, secondi di pesce alla griglia.