I vigneti sono situati nel sud-est della Sicilia, a breve distanza dal mare.

100% Fiano

Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre, al raggiungimento della maturazione ottimale, con un’attenta selezione effettuata direttamente in vigneto.

Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 12 ore a una temperatura di 10°C, al fine di favorire l’estrazione ottimale dei composti aromatici dell’uva, che conferiscono note di fiori bianchi e frutta fresca, preservando al contempo il colore dorato e la struttura tannica. Successivamente, le uve vengono pressate delicatamente mediante pressa pneumatica e la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata tra 14 e 16°C. La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per mantenere intatta la naturale freschezza e vivace acidità del vino. L’affinamento prosegue sulle fecce fini a una temperatura costante di 16°C fino alla fine di gennaio. Prima dell’imbottigliamento, effettuato tra la fine di febbraio e l’inizio di marzo, il vino viene sottoposto a una filtrazione particolarmente delicata.

Nero Oro Fiano è un vino armonioso ed equilibrato, caratterizzato da una vivace acidità agrumata. Al naso esprime un bouquet fresco, fruttato e floreale, arricchito da delicate sfumature di menta ed erbe aromatiche mediterranee.

Servito fresco, è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e frutti di mare.