I vigneti sono situati nel sud-est della Sicilia, a breve distanza dal mare.

100% Vermentino

Le uve vengono raccolte a mano ai primi di settembre, al raggiungimento del grado ottimale di maturazione, con un'attenta selezione effettuata direttamente in vigneto.

Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 12 ore a una temperatura di 10°C, al fine di favorire l'ottimale estrazione dei composti aromatici dell'uva, tra cui le note di fiori bianchi e frutta fresca, preservandone al contempo il colore dorato e i tannini. Le uve vengono quindi sottoposte a una pressatura soffice mediante pressa pneumatica, dopodiché la fermentazione avviene a temperatura controllata, tra 14 e 16°C.
La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per preservare la naturale freschezza e acidità del vino. Il vino viene successivamente affinato sulle fecce fini a una temperatura costante di 16°C fino alla fine di gennaio. Prima dell'imbottigliamento, effettuato tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo, il vino viene sottoposto a una filtrazione molto delicata.

NeroOro Vermentino si presenta di colore giallo paglierino tenue con delicati riflessi verdolini. Al naso è intenso e raffinato, con note di frutta a polpa bianca, delicati sentori di agrumi e fiori bianchi, arricchiti da un distintivo richiamo alle erbe mediterranee e da un delicato tocco di menta fresca. Al palato è fresco e vivace, caratterizzato da una piacevole croccantezza, un'acidità ben equilibrata e una notevole bevibilità, che accompagnano verso un finale pulito e rinfrescante.

Ottimo in abbinamento a pesce e cucina mediterranea, NeroOro Vermentino si sposa perfettamente con crudi di mare, molluschi e crostacei, pesce alla griglia e primi piatti a base di pesce. La sua freschezza e il suo carattere aromatico si abbinano inoltre a risotti delicati, piatti a base di verdure e formaggi cremosi. Particolarmente piacevole con pietanze caratterizzate da erbe mediterranee, note agrumate o spezie delicate.